Траханата на Нуша от ивайловградското село Плевун е хит в елитен столичен ресторант Хасково - Траханата на Теменужка Матева - село Плевун
Вие се намирате в сайта на Интернет фотографска агенция "БулФото" www.bulfoto.com
		Съдържанието на сайта е защитено от Закона за авторското право. Всяко публикуване, размножаване и продажба на фотоси от този Интернет сайт без знанието и разрешението на фотографска агенция БулФото е забранено и представлява закононарушение. затвори
потребителско име:      парола:      Регистрирай ме
Теменужка Матева-Нуша от години приготвя трахана, която е запомнила от своята баба. „Имам страшно много видове трахана и всяка е приготвена по различен начин“- казва Нуша и допъва, че най-характерното и най-ценното в нейната трахана е квасът. Той е с тристепенна ферментация, която продължава 6-7 месеца. "Ферментацията е дива - започва рано напролет със събиране на билки, бобови и протеинови растения и накрая хмел. Задължително присъства четлемика - едно протеиново дърво, което расте само в районите на Северна Гърция. Когато е готов квасът, имаме извлека - тоест първата ферментация. Започваме вторичния квас, тоест към него добавяме лимецово брашно и изчакваме да втаса. Когато е готов вторият квас, месим траханата. Тя отново втасва, следва претриване и сушене, което не бива да е на пряка слънчева светлина и отнема около 2-3 дена", разказва начина на приготвяне на траханата майсторката Нуша. Вкусната храна вече е станала хит в един от елитните ресторанти в София. Самите майстори-готвачи открили случайно здравословния продукт, приготвян от Теменужка, и дойдоха специално в село Плевун, за да участват в процеса на приготвяне на траханата. Теменужка Матева - Нуша, столичните готвачи Владимир Пенов и Николай Пенчев и Яна Имреорова, специалист по приготвяне на хляб
трахана,майстори,готвачи