Събития
Есенното меню на Гранд-хотел София опитаха познавачи
|
Главният готвач на Гранд Хотел София Жоро Иванов представи част от ястията, включени в есенното меню и сподели тайни от езика на гурмето – използването на различни начини на обработка на храните и термини в гурме кулинарията, които вече добиват популярност у нас: консуме, крепинет и др. Той представи технологията за приготвянето на две от ястията в менюто: Трюфел Консуме Роял, запечено с хрупкаво многолистно тесто и специалното предложение - предястието терина от гъши дроб „Мари Жозе” с желе от порто, желе от бяло вино и настърган трюфел, сервирана с бутер тесто и салата със сметанова заливка. Освен, че е рядък и ценен, белият трюфел притежава изключително приятен аромат, който, съчетан с деликатния вкус на гъши дроб, превръща ястието в аристократична гурме наслада. Жоро Иванов разказа за посещението на представители на световния гид за заведения с изискана кухня „Мишлен” в „Shades of Red” през месец юли тази година и очакваната оценка за кухнята, предлагана в ресторанта. За ценителите на дивеча, есента в ресторанта предлага палитра от основни ястия от фазан, елен или заек: печено филе от елен в сос Трюфел, сервирано с мариновани круши, гъби пачи крак и картофен гретен с ябълки; крепинет от фазан със сос Форестиер и шам фъстък, сервиран с гарнитура от червено зеле с ябълки и пюре от целина; печен заек, маринован с горчица и хвойна, сервиран със сос от арония, с гарнитура от глазирани ябълки, пюре от моркови и картофи с билки. Специалният десерт на ресторанта през есенния сезон е лек крем с горски плодове, хрупкав крокан, ром и заливка от шоколадов мус. Рецептата е дело на екипа сладкари на Гранд Хотел София, които подготвят и нова колекция десерти за Grand Cafе от уникални сладкиши, съчетаващи нетрадиционни вкусове като крем брюле с люти чушки и шоколад или мъфин със синьо сирене и шоколадов сироп.
16.09.2008
|
|
Share |
|
Гранд Хотел София с ново есенно меню
16.09.2008
тегло: 273 KB
размери: 2000X1328 px
автор: Петър Йорданов
Главният готвач на Гранд Хотел София Жоро Иванов |
|
Гранд Хотел София с ново есенно меню
16.09.2008
тегло: 315 KB
размери: 2000X1328 px
автор: Петър Йорданов
Главният готвач на Гранд Хотел София Жоро Иванов |
|
Гранд Хотел София с ново есенно меню
16.09.2008
тегло: 365 KB
размери: 2000X1367 px
автор: Петър Йорданов
Главният готвач на Гранд Хотел София Жоро Иванов |
|
Гранд Хотел София с ново есенно меню
16.09.2008
тегло: 377 KB
размери: 2000X1412 px
автор: Петър Йорданов
Иван Лечев се готви да дегустира червеното вино, което ресторанта предлага |
|
Гранд Хотел София с ново есенно меню
16.09.2008
тегло: 521 KB
размери: 3000X1993 px
автор: Петър Йорданов
Консуме от фазан „Форестиер” с перли от зеленчуци и кнедли от фазан |
|
Гранд Хотел София с ново есенно меню
16.09.2008
тегло: 627 KB
размери: 3000X2154 px
автор: Петър Йорданов
Терина от гъши дроб „Мари Жозе” с желе от порто, желе от бяло вино и настърган трюфел, сервирана с мрежа от бутер тесто и салата със сметанова заливка |
|
Гранд Хотел София с ново есенно меню
16.09.2008
тегло: 516 KB
размери: 3000X1993 px
автор: Петър Йорданов
Трюфел консуме Роял запечено с хрупкаво многолистно тесто |
|
Гранд Хотел София с ново есенно меню
16.09.2008
тегло: 478 KB
размери: 3000X1993 px
автор: Петър Йорданов
Ризото с пачи крак, манатарки, тиквички и карфиол с пресни билки, сервирано със сирене Пармезан |
|
|
|
